Café Pérou – Cajamarca
Le PEROU pur arabica, est un café doux, fruité et racé avec des notes de nougat et de miel.
| Intensité | |
| Altitude | 1350 - 1900m |
| Arômes | Cardamone, Gigembre, Pamplemousse |
| Caractère | Harmonieux |
| Pays | Pérou |
| Plantation | El Mango |
| Récolte | Avril à juillet |
| Région | Cajamarca |
* Comment choisir ma mouture (voir les différents types de cafetières en cliquant ici)
Cajamarca est située à l’extrême nord du Pérou, à proximité de la frontière avec l’Equateur. Ce café est un blend de très bonne qualité et totalement traçable, produit à partir des cafés de six petites fermes, appelées « cafetales ». Les cafés sont produits à partir des variétés catimor, caturra, typica et pache.
Situés dans la province de San Ignacio, les producteurs de ce café possèdent souvent des parcelles de moins de 2 hectares. Les faibles volumes de café produits rendent l’exportation de café impossible en restant producteur indépendant. Les producteurs se sont donc unis autour de la coopérative Sol y Cafe, pour exporter. Ce café regroupe donc les productions de 6 caféiculteurs de la zone. Situé à haute altitude, ce café est transformé par les producteurs eux-mêmes, qui revendent à la coopérative leurs parches, afin d’effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots.
