Café Kenya – Massaï label
* Comment choisir ma mouture (voir les différents types de cafetières en cliquant ici)Le KENYA pur arabica, est très fin et très parfumé aux arômes de fruits rouges et d'agrumes. Il est réputé comme l'un des meilleurs cafés au monde.
| Intensité | |
| Pays | Kenya |
| Altitude | 1900m |
| Arômes | Cacao, Caramel, Cerise, Pomme |
| Caractère | Vif |
| Plantation | Massaï label |
| Récolte | Octobre à mars |
| Région | Mont Kenya |
* Comment choisir ma mouture (voir les différents types de cafetières en cliquant ici)
Les producteurs Kényans sont généralement de petits propriétaires (les 2/3 ont en moyenne 300 arbustes et produisent environ 1000 -1500 kg de cerises par an ; le tiers restant est propriétaire de ce que l’on appelle dans le jargon des « Estates » (domaines) ou micro Estates) qui se regroupent en coopératives.
Cette sélection est issue de petites productions du centre du pays, autour du Mont Kenya, sur les hauts plateaux de l’appellation « Kiambu ». Ce café d’exception est cultivé sur des parcelles atteignant 1900 mètres d’altitude.
Les coopératives sont en charge de la préparation des cafés, après réception des cerises fraîchement récoltées par les producteurs. Il est important de préciser la singularité du Kenya en termes de préparation des cafés verts. Le Kenya a en effet hérité des Britanniques l’une des méthodes de préparation des plus performantes (au regard de la qualité à la tasse). Ce process, connu comme « lavage Kényan » ou « double lavage », fait partie d’un véritable savoir faire national. Combiné à des variétés développées pour leur adaptabilité au terroir, cette méthode de préparation a donné au Kenya l’une des places les plus prestigieuses dans l’univers des cafés de spécialité, avec des cafés de qualité depuis déjà de nombreuses années.
