Café Pérou – Cajamarca
* Comment choisir ma mouture (voir les différents types de cafetières en cliquant ici)Le PEROU pur arabica, est un café doux, fruité et racé avec des notes de nougat et de miel.
| Intensité | |
| Altitude | 1350 - 1900m |
| Arômes | Cardamone, Gigembre, Pamplemousse |
| Caractère | Harmonieux |
| Pays | Pérou |
| Plantation | El Mango |
| Récolte | Avril à juillet |
| Région | Cajamarca |
* Comment choisir ma mouture (voir les différents types de cafetières en cliquant ici)
Cajamarca est située à l’extrême nord du Pérou, à proximité de la frontière avec l’Equateur. Ce café est un blend de très bonne qualité et totalement traçable, produit à partir des cafés de six petites fermes, appelées « cafetales ». Les cafés sont produits à partir des variétés catimor, caturra, typica et pache.
Situés dans la province de San Ignacio, les producteurs de ce café possèdent souvent des parcelles de moins de 2 hectares. Les faibles volumes de café produits rendent l’exportation de café impossible en restant producteur indépendant. Les producteurs se sont donc unis autour de la coopérative Sol y Cafe, pour exporter. Ce café regroupe donc les productions de 6 caféiculteurs de la zone. Situé à haute altitude, ce café est transformé par les producteurs eux-mêmes, qui revendent à la coopérative leurs parches, afin d’effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots.
