Café Moka d’Ethiopie – Jimma
* Comment choisir ma mouture (voir les différents types de cafetières en cliquant ici)Le MOKA D'ETHIOPIE pur arabica, est un café au goût inimitable, sauvage, floral et suave.
| Intensité | |
| Altitude | 1800 - 2000m |
| Arômes | Ananas, Citron, Noisette, Pamplemousse |
| Caractère | Vif |
| Pays | Ethiopie |
| Plantation | Olmé |
| Récolte | Mi-novembre à début janvier |
| Région | Jimma |
* Comment choisir ma mouture (voir les différents types de cafetières en cliquant ici)
La région de Jimma (en Ethiopie) est réputée pour être l’une des zones de naissance du café arabica. Cette catégorie Jimma est issue d’une forêt caféière possédant une belle biodiversité en terme d’essences d’arbres et de faune. Située dans la zone de Seka, entre 1800 et 2000m d’altitude, cette plantation est une magnifique forêt de 650 hectares, dont 420 hectares sont plantés en café. Les rendements restent très faibles sur la plantation. Le café est séché sur lits africains durant 15 jours et brassé 5 fois par jour. La fin du séchage se termine sur aire cimentée pendant environ 5 jours, ce qui permet d’atteindre un taux d’humidité inférieur à 12%. Le district de Seka (woreda) offre des cafés au profil spécifique et caractérisé par une acidité citrique, sur des notes de bergamote.
